Mountain Viewまで遠征するのは、 The Midwife and The Bakerのパンを買うため。 Everything Croissant。

Mountain ViewのFarmer's Marketまで、パンを買いに。 Chocolate SourdoughとAlmond Croissant Demi Baguetteと Photo by NaotoJ そして、White Country Levain また買いに来る！

Instagramで見つけた近所のベーカリーに行ってみた。 中身はこんな感じ。 こちらも、やはりInstagramで見つけて、先日行ってみた近所のアイスクリームショップ。 温かい鯛焼きで、アイスクリームが勢い良く溶けていく。

Arsicault Bakeryへ。 詳しくは で。 早起きは苦にならないので、開店1時間前には到着し、とても感じの良いオーナーさんにコーヒーをご馳走になりつつ、ドアから溢れてくるバターの香りと、列に並ぶ人たちとの会話を楽しみながら開店待ち。 ナイフまで持参し…

液種も無駄にしたくないので、ビスコッティ。 そして中種で食パン。 自家製酵母レシピをドライイーストレシピに置き換えて書いておいた方の水分量を見てしまい、水分量ちょっと多め。 リッチな生地だから、カンパーニュに比べて発酵早め。 バターを載せて焼…

少し前に行ってみたら、定休日で開いていなかったAlexanders Patisserie 出かけたついでに再訪。 パンはクロワッサン系のみ置いてある。

EmeryvilleのIkeaまで出かけたついでで、 La Parisienneというベーカリーへ。

Menlo Parkに最近できたMademoiselle Colette。 ウインドーに並んだ品数は少なめだったけど、ブリオッシュと、クロワッサンと、ケーキを一つずつ購入。 これは大きい方のブリオッシュ。 大きいの買ってよかった。スポンジみたいにふわふわの、あぁこれがブリ…

本物は食べたこと無いけれど、作ってみたかったので。 電動を買って以来使っていなかった手動パスタマシーンで、生地を延ばす。 一人ではとても無理な作業。 バターを塗って、 クルクルと巻いたものを、2つに切ってからマフィン型に入れて二次発酵。 発酵後…

IKEAで買い物ついでにMountain ViewのTaqueria Los Charrosでランチ。 帰りにAlexander's Patisserieでクロワッサンとブリオッシュ（名前忘れ）購入。 こういうブリオッシュが好み。

Mr.Holmesのもう一つの目玉商品（？）、California Croissant($5)は、KIKKOMAN醬油のパケット付き。 ゆみたちが買った最後の一つを、家に帰ってから2つに切ってわけてもらう。 スモークサーモンと紅生姜とわさびを海苔でくるんだものが、クロワッサンの芯に…

朝7時にのManresa Breadへ。 サマータイム初日、前に来ていた二組のお客さんと一緒に、パンが並ぶのを待つ。 前回買わなかった、アーモンドクロワッサンと甘い系のブレッドプディングとスコーン、それといつものチョコレートブリオッシュ。 アーモンドクロワ…

オープンは昨日。 今のところ、水曜日から日曜日の朝7時から午後3時までということなので、今朝7時過ぎに。 お客さんは次から次へと。 出来立てのクロワッサンは、ナイフをあてるとパリパリと音をさせながら、潰れること無く薄くスライスできる。 Pop-upに出…

新しいWhole Foodsがオープンし、気になっていたベーカリーのパンが入っていると聞いたので 軽めのクロワッサン ブリオッシュはSignatureらしい

まとまった旅行の予定がないので、日帰りで何度か出かけようかと。 the Model Bakery(Napa)→Bouchon(Yountville)→Della Fattoria(Petalma)→Acre Coffee(Petalma)→Central Milling Co(Petalma) photo by Naotoj the Model BakeryはSt.HelenaとNapaにお店があ…

夕方からLos Gatosに観戦に。 といっても、私は半分以上の時間をダウンタウンでウインドーショッピング。 Amourのクロワッサンは残念ながら売り切れていたので、ブラウニーとフィナンシェ。 Fleur de Cocoaでクロワッサンとブリオッシュとフィナンシェ。

先日のクロワッサンが不完全燃焼だったので、いつものVivianさんレシピで、折込バターを60%にする。砂糖の量を減らそうと思っていて忘れてそのまま。 成型後。 前回のレシピに比べるととても伸ばしやすい。気温が高いのもあるかもしれないけど。 二次発酵後…

Good Eggsで、気になっていたCroissamiのクロワッサンを購入。 まだ我が家付近までは配達してくれないので、月曜日にオーダーし、水曜日の午後にPalo Altoまで取りに行く。 前回はPalo Altoの公園前みたいな場所での受け取りだったのが、今回はUniversity Av…

教えてもらった「プロフェッショナル仕事の流儀」というテレビ番組に取り上げられていた「パン職人の成瀬正さん」の「トラン・ブルー」。 そういえば、「パン屋さんのしあわせレシピ」に、クロワッサンのレシピが載っているということを思い出す。 決定版 パ…

本物を食べたことは無いし、すごく食べたいかと聞かれたらそうでもないクロナッツ。 レシピを見つけたので作ろうかなと思っていたら、また別なレシピを見つけたので、量の少ない手軽な方でチャレンジ。 二次発酵前 二次発酵後 揚げた後 揚げていると層が広が…

急に思い立って友人を誘い、午後からLos Altosまで。 前回Los Altosに行ったのはいつだったか思い出せないくらい滅多にいかないのは、ほんの少し遠いから。 にも関わらず出かけたのは、オープンすると聞いていたベーカリー、Voyageur du Tempsがいつオープン…

Ponsford's placeがFBに載せていたシュトーレンの写真がとても魅力的で、クリスマス前に行ってみたかったので、マリンカウンティまで。 いつもは金曜日と土曜日だけ開店するところを、クリスマス前に5日間連続で開店。 小さいお店だけど、パン世界選手権優勝…

お菓子レシピによく出てくる、フランス産発酵バターのエシレ。 丸の内ブリックスクエアで友人とランチした後、ビル風と横殴りの雨に傘を広げるのも苦労している時に顔を見上げたら、目の前にエシレ専門店ECHILE MAISON DU BEURRE。 四人で雨から避難するよう…

ヒカリエに入っていたSadaharu Aoki。 またまた今しか買えないからと、東京焼きマカロン抹茶と抹茶クロワッサン。 東京焼きマカロン抹茶、試食の粋を超え、まるまる一つ食べました…。 このクロワッサンの層もきれい。

去年四月のNaotoJの日本出張の時、こちらに戻る日の朝にお店に行って持ち帰ってくれたVironのバゲット。 手持ちにして丁寧に持ち帰ってくれて美味しかったのだけど、「全然違う」と持ち帰った本人が一番がっかりしていたパン。買った時から24時間近くたって…

日本滞在中、日暮里、ソラマチ、池袋、銀座、自由が丘、渋谷、丸の内、渋谷、出かける先々でベーカリーに寄ってパン購入。 食べきれるはずもなく、少し味見しては冷凍するので、実家の冷凍庫はパンで満杯:) 西日暮里のianak!に行ってみたいと言ったら、「ど…

朝8時前に家を出て向かったのはSan RafaelにあるPonsford's Place。 詳しい説明はこちらにあるけれど、ここのパンはこだわりの石挽全粒粉を100%使用。 お店を開いているのは金曜日と土曜日のみで、毎週とは限らないのでFBやTwitterで開店時間を要確認。 何気…

New Yorkで評判のCronutは、今年5月にDominique Ansel で発売された「半分クロワッサンで半分ドーナッツ」な食べ物。 一つ5ドルで、開店3時間前から並べばなんとか確実に手に入るらしいという程、大人気らしい。 そしてそれにあやかって西海岸の何軒かで売ら…

今年もTOMODACHIサマー2013 ソフトバンク リーダーシッププログラムのボランティアをしたいと言うので、そのオリエンテーションでBerkeleyまで。 オリエンテーションは2時間の予定なので、その間にお買い物。 去年通って、あの辺りの道は完全に把握したと思…

Mission地区に出来たというCraftsman & Wolves、行きたいと思っていたらお誘いをいただいたので喜んで。 予習しようにも、websiteがお洒落すぎて実態つかめず。 お店は素敵だし、お店の人もフレンドリー。 絶対に買うと決めていた、上の写真の The Rebel Wit…