Babkaの歴史についてざっと調べたり。 Easterの朝、Manresa Breadで、Chocolate BabkaとHot Cross BunとKouignamannを。

オープンは昨日。 今のところ、水曜日から日曜日の朝7時から午後3時までということなので、今朝7時過ぎに。 お客さんは次から次へと。 出来立てのクロワッサンは、ナイフをあてるとパリパリと音をさせながら、潰れること無く薄くスライスできる。 Pop-upに出…

最近、ご近所で流行のクイニヤマン、何度か食べたのですが、そういえばレシピを持っていたと思い出し、数年ぶりに作りました。 クロワッサンのような生地には砂糖を入れず、最後に伸ばして巻くときに砂糖を打ち粉のようにして入れるというもの。 150gの砂糖…