レーズン酵母でパン・ド・ミ。 二次発酵が少なかったのかも。釜伸びも足りません。 郵便局に行って、日本への荷物とホリデーカードを出してきました。 この時期の郵便局は、いつにも増して長蛇の列です。 国際郵便、毎年毎年値上げしていて、余っていた去年…

にんじんジュースで捏ねるパンをレーズン酵母で。 型から出すのに焼きたてを触ったら、見事に親指の跡。 にんじんの味は殆ど感じられない。 ふわふわに柔らかくて、天然酵母のパンとは思えないくらい。 背が低いのは、私の型に対して生地の量が少なめなのか…

時間がなくてドライイーストたっぷりの食パンを作ったものの、二次発酵で眠ってしまっていてタイマーに気がつかず。。。 過発酵のせいで見事に角がツンっと尖ってしまった食パンの焼き上がり。

クイックヨーグルト酵母でミニイギリス食パン。 次男のお気に入りは、形が同じバタートップの方なのだけど、ちょっとバター控えめと思ってこちらを焼いてみた。でもやっぱりバタートップの方が好きらしい。 このシリーズのパンを焼くとき、ガレージセールで2…

せっかく膨らんだ生地にさよならした翌日は、強力粉でココア食パン。 何度か焼いたことがある、甘いパンではなくてココア風味の食パン。 見た目の色は悪いけど、甘いキャラメルスプレッドをつけて食べると思わずにっこりしてしまう。 記憶力が悪いのは昔から…

酵母が上手くいくと、パン作りの輪から抜け出せなくなります。 酵母作る→パンを作る→酵母減る→酵母増やす→パンを作る→∞ 酵母は使い切ってしまってもいいわけだし、数日放置しておいたっていいわけだけど、どこか生き物を飼っているような感覚で、どうしても…

二週間前の20℃前後の暖かさはどこへやら、また雨期のまっただ中の気温も低いここ数日。 なおとＪは無理をして風邪をひき、昨夜はとうとうその風邪が私の肩にずーんとのってきた。 今朝、パンをバンバンと捏ねだしたら、「具合悪いんじゃなかったの？」と驚か…

このベーカリー巡りに誘ってくれたのはMiyukiさんで、運転してくれたのはゆみたちで、私は何をしたのか。。。 「ここ行ってこれ買って、ここでブランチして、ここ行って、ここ行く。」とわがままを羅列しただけ。 Crixa CakesでBizet with Creamを買った後は…

夕方から、長男はボランティア。年齢的にまだ保護者の付き添いが必要で、なおとJが一緒に行ってくれるので、気分を盛り上げて（？）もらうために、プリンを。 シャルロット型なんていう素敵なものは持っていないので、6インチのスポンジ型でドーンと大きく作…

「ここは梅干しがいつでも干せる」なんていい気になっていたら、昨日は一日曇り空。夜には雨も。 夏の間はバックヤードに洗濯物を干す。お昼頃に干しても夕方には連日のお天気でタオルは乾くとバリバリ状態な毎日だったのだけど、昨日は乾かなかったので久し…

先週の金曜日は、月に一度のぱんくらぶ。 粉比べをしようということで、持ち寄ったのは、 １Gold Metal:最も簡単に近所で手に入る強力粉 ２King Arthur:世間がおいしいとしている強力粉 ３カメリヤ:日本の強力粉：小麦の原産国はアメリカとカナダ ４レジャン…

機械による作業途中の違いなどを、忘れないためにもう少しだけ書いておきます。 . 今回使ったのは、 1.Kitchen AidのStand Mixer 4.5-Quart 2.Kitchen AidのFood Processor 12-Cup 3.CuisinartのFood Processor 11-Cup 分量は食パン1.5斤分。 . 1.捏ねている…

Kitchen Aid製フードプロセッサーと、手ごねと、Cuisinart製フードプロセッサーとKitchen Aidのスタンディングミキサーでパンを作って、食べ比べてみようと言うのが今日のテーマ。 . テーブルは、材料や持ち寄ったボール類などであふれんばかりの朝９時半 . …

Thanksgiving前ということで、次男のクラスでは、各自がお国のパンを持って行って食べるというイベント。 次男が「あんパンがいい。」と言うので、昨夜はあんパンを焼きました。甘い豆は食べ慣れない人には食べられないものらしいけど、他には思いつかなかっ…

土曜日の午前中、子どもは学校、なおとＪは自転車、そして私はパン教室へ。 今日はクイジナートでの生地の作り方を教えていただいて、２種類のパン。 . レーズン入り山型食パン .おいしいパンを食べたいと思って、手ごねに憧れるものの、他にもやりたいこと…