2014-02-24 栗粉のカンパーニュは続く Food Baking Pain de Campagne レシピをまたインスタントドライイーストのものに戻し、グルテンパウダーを少量加えてタンパク質量を増やし、水を60%にして扱いやすくしていた。 結果、前回よりは膨らんで、クラムも柔らかめになった。 気泡は無し系カンパーニュ。 甘栗が切れてしまったので、フィリングなしなのが少しさみしい。 次回は水分量を増やしてみる。