クープ修行

　　　

天然酵母でバゲット。
ほんとは太めだからバタールだけどね。

　　　

クープが上手くいかなかったのは、おそらく（はい、おそらく）生地表面を乾かさないでナイフを入れようとしたことでひきつってしまったからかと。

それでもこのモチモチ感がうちでは人気。