湯種角食 2回目

前日の反省点を踏まえ、レシピを練り直す。

3つ位のレシピを比較して、さっぱりさせたいので牛乳をやめて水で捏ねることにし、

ベーカーズパーセントで考えてそれぞれの分量を調整。

生地量も少し減らす。

私がこんなことをしても上手くいく確率は低いとは思いつつ…。

湯種は60℃で。

二次発酵前

二次発酵後

まだ少し生地量がおおいかもしれないけれど、味としては望んでいるさっぱりさに仕上がり、湯種のおかげでフワフワ。

家族はミルク味のする昨日の方がどちらかというと好みらしい。