ライ麦ルヴァイン液に全粒粉を加えた直後。 加えたのは贅沢にもCommunity Grainsの全粒粉。

ちょっと変化をつけたくて、今日はチョコレートベーグル。 同じく前夜に生地を仕込んで、朝に成型焼成。 何だか少し生地が緩すぎたのは、ココアを入れる分の小麦粉を減らしてあるのが減らし過ぎなんじゃないかなと。次回は調整してみる。 中には少しだけ、チ…