Whole Foodsで見つけた栗の粉。 栗はグルテンフリーで、沢山加えると膨らまないかもしれないので、タンパク質10.58%に計算してみる。 二次発酵後 成型前 この高加水で、発酵カゴに直接入れるのは無茶でした。 発酵カゴからなかなか離れなくて生地は傷むし、…

作る前から、わかっていたの、たぶん豚になると。 二次発酵フィンガーテスト 成型（二次発酵前） 二次発酵前に耳を作ったのが、失敗の一因。 そして焼きあがったパンは、懐かしいウーパールーパーとか、モナーとか呼ばれる。 ゆるキャラ的なのか、意外に好評…