2017-09-24 Campbell Farmers Market Bakery NorCal Baguette Babka 久しぶりにManresaのパンを買う。 Coke Farmの小麦にして、「chewyでflavorfulになった」と、お店の人。 たしかに。あと、イーストを全てNatural yeastしたと言っていたような気がするけど、今までは市販のドライイーストも使ってたってことなのかな?今度機会があったら聞いてみる。 チョコレートバブカ。$20。生地もチョコもおいしい。
2017-08-23 Everything Bagel Bagel Baking レーズン酵母が出来上たので、Trader Joe'sの"Everything but the Bagel Sesame Seasoning Blend"を使って、Everything Bagel。 前の晩に焼く予定が、眠くて眠くて翌朝に持ち越して、過発酵気味で、焼き色薄め。