Levain

気温もちょうど良いし、ライ麦で酵母起こしをしてみようかと思い立ち、

vivianさんレシピとあんこさんレシピとどちらにしようかと軽く悩み、

vivianさんレシピで作り出す。

作り出して3日目、また次を加えようとしてから考え直す。

vivianさんレシピだと、パンを焼く段階でドライイーストも加えることになる。

できるなら、このライ麦酵母だけで焼いてみたい。

ということで、ここから無理矢理あんこさん配合に変更。

前の段階で発酵が上手く運んでいたので、レシピの違い分を加えた途端に発行開始。