甘納豆入り高加水チャバタ

Whole FoodsでMalt Syrupを買ってきて、

買った本のレシピで、高加水チャバタ、先日作った甘納豆を入れる。これは一次発酵前。

水分量100% 

一次発酵後

ベンチ中。

成型は打ち粉をなんと一握り。

成形後。

焼き上がり。

市販のものよりもずっと甘みの少ない甘納豆が生地に合う。

蒸気投入がレシピ通りには出来ないのが残念。

裏側に残る打ち粉。これはもう少し減らしたい。