Food

Happy St.Patrick's Day

今年のコーンビーフはCostcoで購入。 当日にキャベツを買おうとしたら、Sproutsで売り切れていて、慌ててSafesayで残り4つのうちの一つを購入。 Irish Soda BreadはNaotoJ作。 今週はSan Francisco Garden Show。 去年ご一緒した方々の都合がつかず、行こう…

Cheese Cake 1-2016

別な本を検索していたのに目に止まったチーズケーキのレシピの本。 今、作りたいけど、届く頃に作りたいかどうかはわからないので、調べてそれっぽいものを作る。 マスカルポーネもサワークリームも使いかけが冷蔵庫にあるし、クリームチーズは常備品だし。 …

Irish Soda Bread 2016

毎年恒例Irish Soda Bread探索。 今年は近所のZannoto'sで。 Costcoのも試したかったけれど、大きすぎたので断念。

Baguette 5-2016

レシピを以前使っていたものに戻してみた。 それでも、この程度。

Baguette 4-2016

片方は、NaotoJのスコア。 そしてそれも上手くいかなかったので、生地の張りが足りないのだろうと言われる。 数年前の方がまだうまかったなぁ。

栗の渋皮煮提供

栗の渋皮煮は、シュトーレンのために作ったはずだけど、ずっと冷凍庫で眠っているのでNaotoJの定例パン焼きに提供。 マスカルポーネと栗のクリームとアガベシロップを混ぜたスプレッドを乗せる。 naotoj.hatenablog.com

昨日のバゲットでサンドイッチ

ツナサンド。 レモン酢のレモンをドレッシングに。

Lemon and Orange

庭のレモンとオレンジが旬。 ご近所中で旬なので、余る、余る、余る、どうしたら...。 塩レモンを作り、レモン酢を作り、切って冷凍し...まだまだ。

ヨーグルト食べ比べ

毎日ヨーグルトを食べるNaotoJは、昨年11月からついに家で作るようになった。 それが水分を絞りきったヨーグルト。 私はもう少し水分があったほうが好きなので、お休みの今週、いくつか買って食べ比べ。 酸味や硬さや色はそれぞれ。 あくまで私の好みとして…

Fat Tuesday

グラノラを作る。プレーンと抹茶とココア。 お昼はThe BYWATERで、Gumbo Ya Yaと、 写真にないけどPulled Pork Po'Boy+Fried Oysters。 デザートはChocolate Bread Pudding。

2016年初のSan Francisco

年末に来られなかったので。 Dandelion Chocolateでカカオを眺めたり、Heath Celamicsで欲しいけどちょっと高いのでいつも眺めるだけの赤いお皿をまた眺めたり、 NaotoJ念願のBest Damn Cheeseburger (+ Fried Egg) を4505 Burgers & BBQで食べたり、 買って…

Fried Turkey

一度食べてみたいと思っていたフライドターキー。 でも自分で作るのは手間が大変そうで諦めていたところ、ご招待いただいたので口にすることが出来、感激。

Advent Calendar 24

Happy Holidays! オランジェットとかオレンジマーマレードとか、自分であまり好きではないのを承知で作ってみたら、何だかおいしくできた。(自画自賛)12枚だけ低温で乾かしてオランジェットにし、残りはシロップに漬けたまま保存中。

Advent Calendar 16

お弁当は今週で今年は最後。卵焼き(昨日のスペアリブと芽キャベツ入り)人参とまたも芽キャベツの甘辛煮 プチトマト 紫キャベツとマッシュルームのお醤油炒め 油揚げの甘酒とお味噌で煮た物

Advent Calendar 12

土曜日はNaotoJのピザ アボカド サラミ イエローピーマン

Advent Calendar 11

NaotoJの柿入りパン

Advent Calendar 10

コーンブレッド

Advent Calendar 9

今日のお弁当 栗ご飯 プチトマト 茹でアスパラ テンペの唐揚げ フィンガリングポテトのソテー スイートペッパーとタマネギのビネガー炒め冷蔵庫にあるもので作るので、おかずは大体いつも同じな上、茶色がち。

Advent Calendar 7

朝からパンケーキ

Advent Calendar 6

The MILLは二度目だけど、トーストは初めて。

Advent Calendar 2

パルメザンチーズとアーモンドとゴマのビスコッティ おまけ:今日のお弁当(豚ひき肉とナスの炒め物片栗粉とじ、トマト、卵焼き、茹でブロッコリー、スイートペッパーと玉ねぎの酢漬け炒め)

Advent Calendar 1

Sonoma Marin Cheese Trail

夏だというのにどこにも出かけていないという話になって、「Marinにでも行く?」と聞かれたので、てっきりパンツアーかと思っていたら、チーズツアーだと朝に知る。 一日ではとても周り切れないほどチーズメーカーはあるので、牡蠣をランチに食べて、Petalum…

初ベイキング

先週、引越し。 まだ片付けは終わらないので、初ベイキングは浸して焼くだけの、チョコレートラスク。

Happy St.Patrick's Day

Happy St.Patrick's Day 市販の味は大体どこも同じ感じとわかってきたので、今年はWhole Foodsでだけ。 市販のものはかなり甘い。 どんどん固くなるので、焼きたてが大事。 同じ日にHot Cross Banも。 もう少しフワッと柔らかい方が好き。 なおとJこだわりの…

San Francisco International Chocolate Salon

行ってみたいとなおとJを誘ってみたけれど、「チョコレートは興味ないなぁ」と言われて諦めていたイベント、San Francisco International Chocolate Salon、久しぶりにお目にかかる方にお誘い頂いて、運転もしてもらって、San Franciscoまで。 一日だけのイ…

久しぶりのSan Francisco Bakery Tour その2

Mr.Holmesのもう一つの目玉商品(?)、California Croissant($5)は、KIKKOMAN醬油のパケット付き。 ゆみたちが買った最後の一つを、家に帰ってから2つに切ってわけてもらう。 スモークサーモンと紅生姜とわさびを海苔でくるんだものが、クロワッサンの芯に…

久しぶりのSan Francisco Bakery Tour その1

少し前に”その人気ぶり故に"お店からレシピだけが盗まれたとニュースになった、Mr.Holmes Bakehouse。 "有名な"Cruffinは朝9時焼き上がりだけれど、開店する7時くらいから並ばないと手に入らないとか。 お店の前についたのは9時半くらいだったかな。10人くら…

ハードな一日の前に

朝7時にのManresa Breadへ。 サマータイム初日、前に来ていた二組のお客さんと一緒に、パンが並ぶのを待つ。 前回買わなかった、アーモンドクロワッサンと甘い系のブレッドプディングとスコーン、それといつものチョコレートブリオッシュ。 アーモンドクロワ…

ペンネ

ペンネアッタチメントで。

Bill of Fare

近くに引っ越してくるまでは、看板がいつも光っていないので潰れたレストランかと思っていた...実はパンケーキショップなので、昼過ぎくらいには閉店していたということを知ったものの、行く機会もなく。 近いうちに、隣接するガソリンスタンドと共にリノベ…

Manresa Bread

オープンは昨日。 今のところ、水曜日から日曜日の朝7時から午後3時までということなので、今朝7時過ぎに。 お客さんは次から次へと。 出来立てのクロワッサンは、ナイフをあてるとパリパリと音をさせながら、潰れること無く薄くスライスできる。 Pop-upに出…

Panettone

何年も前に焼いたパネトーネを思い出して美味しかったと言ってくださった方がいて、おだてられて木に登るために、久しぶりに練習。 レシピへの自分のメモ書きによると、アメリカで売っている型だとレシピ倍量で400度で40分焼成。 Sur La Tableで大中小サイズ…

Pain de Campagne失敗

油断すると失敗する。 前回と同じレシピだというのに...。 コンボクッカーに生地を入れた瞬間に、これはダメそうとは思ったけれど。

San Francisco Farmer's Market

仕事のない土曜日にはFerry Building。 ジムに寄ってから出かけたので少し時間が出発遅かったのと、 お天気が良かったのとで、昨年末に行った時よりもサンフランシスコの道も混んでいたけれど、運良く駐車。 4505 Burgers & BBQのサンドイッチと、Cowgirl Cr…

Pain de Campagne

あんこさんレシピの砂糖の入るカンパーニュ。 なおとJに言わせると、日本のカンパーニュ。 でもこれはこれでおいしいよねと言って食べる。 二次発酵完了で焼こうかなという時間に、突如体調不良。 チョコレートマフィンは短時間で焼けるから焼いたものの、こ…

ケーキみたいなChocolate Muffin

あんこさんのレシピのこのマフィンは、マフィンというよりもケーキのよう。 倍量にして、ミニマフィン型24個分。

Orange Chocolate Biscotti

頂いたオレンジ、早く何かを作らないとなおとJがどんどん食べてしまいそうなので、あんこさんの作っていたビスコッティを真似る。 オレンジの煮方はわからないので、自分でレシピを見つけてきたけれど、もう一つ別のレシピを見つけたので、次回はそれで煮て…

Apple Meringue

あんこさんが作っていた林檎の上で焼くメレンゲがとても美味しそうだったので。 レシピはわからないので、メレンゲは小嶋ルミさんのレシピで、林檎は家にあったPinkladay。 焼き終えてからもう一度あんこさんの写真を見たら、それは似ても似つかないものだっ…

蒸しパン チョコレート 4

砂糖は元の量に戻し、水分を水と牛乳にして量は元の量にし、オイルは元よりは少なめながら加えることに。 蒸し時間は2分短く。 オイルを入れたほうが見た目に艶があるし、しっとりしていて、固くなってくるのも遅い気がする。 甘めが好きなら10g砂糖を増やし…

蒸しパン チョコレート3

オイル無しにして、水分にミルクを増やしてみる。 ミルクを増やしたことで甘みが増したようで、ミルクを入れるのなら砂糖は元の量で良さそう。 オイル入りの方がやはりリッチな食感だった気がするけれど、家族で食べるだけならオイル無しでもいいかも。

蒸しパン チョコレート 2

味をしめて、また。 朝起きてすぐに生地を仕込み、夕方蒸す。 今回は少し砂糖を増やして、水分の一部を牛乳に。 見た目は変わらないけど。 「追記」 1)粉をCentral MillingのAll Purposeにしたことを書き忘れた。 2)甘みはこちらの方が一般受けしそう。 3)翌…

蒸しパン チョコレート

元種を使いたいけれど、パンの時間がうまく調整出来ない時には、蒸しパンが一番。 これは朝に仕込んで、夜に蒸した。 これもいいけど、次回もう少し工夫してみる。

Coffee Marble Chiffon Cake 2

20センチのアルミのシフォンケーキ型で、材料を5/3倍にして。 焼き時間は50分に延ばす。 油分なしなので型から外すのは少し難しいけれど、 穴開いちゃってるけど、 前回に比べたら大成功。 穴はTrader Joe'sのCocoa Mascarponeで隠す。

Coffee Marble Chiffon Cake

日本から出張途中のつきのわさんが立ち寄られるというので、お夕飯にお呼ばれ。 先に出かけるなおとJに持って行ってもらおうと、前の晩に生地の一部を仕込み、昼過ぎに家に帰った時に生地を仕上げてオーブンへ。 シリコンのシフォンケーキ型は10年前に買った…

オリジナルカンパーニュ2

水分の一部を酵母液に変え、 塩を1g増やす。 そしてその後、 Walnuts Raspberry Tartと赤いスムージー(ざくろ、りんご、ラズベリー、蜂蜜)を持って、 こんな豪華なパエリアランチをご馳走になりに外出。 お夕飯後に作業再開。 二次発酵は10時過ぎに終了し…

Galette des Rois fleur de Cocoa@Los Gatos

日曜日の午後、散歩に出かけたLos Gatos。 Fleur de Cocoaでミニガレット・デ・ロワとVerveのコーヒー。 帰りがけにキッチンの入り口にホールを見つけたので、結局買う。 ミニサイズはフィリング少なめで、生地サクサクでおいしかったけれど、 ホールの方は…

Chocolate mini-sized cube bread

出かけている時間とか考慮して、焼けるパンを探し、山型食パンにすることに。 捏ね後 一次発酵後 予定を変更し、ミニキューブでチョコレートを入れることに。 76gで多いか少ないかは、焼き上がらないとわからない。 二次発酵は発酵ボックスでした。97度(表…

オリジナルカンパーニュ

元種がとても元気なので、去年から試行錯誤中のカンパーニュ。 持っている本の日本のレシピは蜂蜜とか砂糖を入れるので、そうするとこだわり派NaotoJに「それはカンパーニュじゃないのでは?」と言われるのが悔しいので...。 きちんとパンのことをブログにも…

NaotoJ作のチョッピーノ

チョッピーノ - Hole In The Wall チョッピーノ - Hole In The Wall