Food

梅酢味噌と納豆

土曜日、日系スーパーで青梅を見つけたので二袋購入。 日曜日に梅酢味噌を仕込む。 数個余ったのは、蜂蜜漬けに。 日曜夜、納豆も作ってみる。 豆は蒸す。 ヨーグルトメーカーはプラスチック容器なので匂いがとれなくなたら嫌だなと思い、発酵器で。 一晩た…

水信玄餅の真似&レインドロップケーキ

間違って砂糖入りのインスタントを買ってしまって一度は失敗したので、 今回は寒天(agar)で。 水300gに粉1.5gで、なんとかそれらしく完成。 レンズのようなので、写真を撮ろうとすると色々と映り込む。 もたもたすると、ゆるんでくる。 ということで、一番…

Plain Muffin

マフィントップがどーんと乗ったマフィンが食べたくて、焼く。 10個のレシピを9個で焼いたけど、マフィントップ少なめで残念。

ディプロマットが食べたくて

バゲットはCostcoで購入。やはり、コーンスターチを入れたほうが、しっかり固まると思う。

一応の記録

イメージと違う。

イチゴと金柑

イチゴは一年中売っているけれど、最近ようやくおいしくなってきた。 Saratogaのイチゴやさんで、金柑も購入。生で食べたらとても甘い。

Steamed Bread 4-2016

咳は嫌だが、春休みで帰省中の次男においしいものは食べさせてあげたい。 今日のおやつ。

Baguette 8-2016

これが一番見栄えの良い場所。 どうも、どこが綴じ目がわからない状況で型に移すのが失敗の原因のような気がする。 なんだかもう...。 全てを咳のせいにしておこう。 クラムも、改悪。 パーチメントペーパーをやめ、両側の型にグレープシードオイルを塗って…

Baguette 7-2016

気を良くして、昨日焼き上がった途端に生地を仕込み、朝一番で焼く。 倍量にして二本。 くっつくのを防ぐため、片方にはまずショートニングを塗ってみるも、穴に入り込んで伸びないので、グレープシードオイルを塗る。 もう片方は、(昨日、穴から生地を剥が…

Baguette 6-2016

週末に見つけたEstate Saleで、このバゲット型($2)と、横幅の広いタルト型($1)を買った。 この上で最終発酵し、このまま焼く。 500度予熱で、そのままキリを吹きながら5分、その後446度に下げて15分。 真ん中が帯び切れしているものの、今年に入ってからだと…

Happy St.Patrick's Day

今年のコーンビーフはCostcoで購入。 当日にキャベツを買おうとしたら、Sproutsで売り切れていて、慌ててSafesayで残り4つのうちの一つを購入。 Irish Soda BreadはNaotoJ作。 今週はSan Francisco Garden Show。 去年ご一緒した方々の都合がつかず、行こう…

Cheese Cake 1-2016

別な本を検索していたのに目に止まったチーズケーキのレシピの本。 今、作りたいけど、届く頃に作りたいかどうかはわからないので、調べてそれっぽいものを作る。 マスカルポーネもサワークリームも使いかけが冷蔵庫にあるし、クリームチーズは常備品だし。 …

Irish Soda Bread 2016

毎年恒例Irish Soda Bread探索。 今年は近所のZannoto'sで。 Costcoのも試したかったけれど、大きすぎたので断念。

Baguette 5-2016

レシピを以前使っていたものに戻してみた。 それでも、この程度。

Baguette 4-2016

片方は、NaotoJのスコア。 そしてそれも上手くいかなかったので、生地の張りが足りないのだろうと言われる。 数年前の方がまだうまかったなぁ。

栗の渋皮煮提供

栗の渋皮煮は、シュトーレンのために作ったはずだけど、ずっと冷凍庫で眠っているのでNaotoJの定例パン焼きに提供。 マスカルポーネと栗のクリームとアガベシロップを混ぜたスプレッドを乗せる。 naotoj.hatenablog.com

昨日のバゲットでサンドイッチ

ツナサンド。 レモン酢のレモンをドレッシングに。

Lemon and Orange

庭のレモンとオレンジが旬。 ご近所中で旬なので、余る、余る、余る、どうしたら...。 塩レモンを作り、レモン酢を作り、切って冷凍し...まだまだ。

ヨーグルト食べ比べ

毎日ヨーグルトを食べるNaotoJは、昨年11月からついに家で作るようになった。 それが水分を絞りきったヨーグルト。 私はもう少し水分があったほうが好きなので、お休みの今週、いくつか買って食べ比べ。 酸味や硬さや色はそれぞれ。 あくまで私の好みとして…

Fat Tuesday

グラノラを作る。プレーンと抹茶とココア。 お昼はThe BYWATERで、Gumbo Ya Yaと、 写真にないけどPulled Pork Po'Boy+Fried Oysters。 デザートはChocolate Bread Pudding。

2016年初のSan Francisco

年末に来られなかったので。 Dandelion Chocolateでカカオを眺めたり、Heath Celamicsで欲しいけどちょっと高いのでいつも眺めるだけの赤いお皿をまた眺めたり、 NaotoJ念願のBest Damn Cheeseburger (+ Fried Egg) を4505 Burgers & BBQで食べたり、 買って…

Fried Turkey

一度食べてみたいと思っていたフライドターキー。 でも自分で作るのは手間が大変そうで諦めていたところ、ご招待いただいたので口にすることが出来、感激。

Advent Calendar 24

Happy Holidays! オランジェットとかオレンジマーマレードとか、自分であまり好きではないのを承知で作ってみたら、何だかおいしくできた。(自画自賛)12枚だけ低温で乾かしてオランジェットにし、残りはシロップに漬けたまま保存中。

Advent Calendar 16

お弁当は今週で今年は最後。卵焼き(昨日のスペアリブと芽キャベツ入り)人参とまたも芽キャベツの甘辛煮 プチトマト 紫キャベツとマッシュルームのお醤油炒め 油揚げの甘酒とお味噌で煮た物

Advent Calendar 12

土曜日はNaotoJのピザ アボカド サラミ イエローピーマン

Advent Calendar 11

NaotoJの柿入りパン

Advent Calendar 10

コーンブレッド

Advent Calendar 9

今日のお弁当 栗ご飯 プチトマト 茹でアスパラ テンペの唐揚げ フィンガリングポテトのソテー スイートペッパーとタマネギのビネガー炒め冷蔵庫にあるもので作るので、おかずは大体いつも同じな上、茶色がち。

Advent Calendar 7

朝からパンケーキ

Advent Calendar 6

The MILLは二度目だけど、トーストは初めて。

Advent Calendar 2

パルメザンチーズとアーモンドとゴマのビスコッティ おまけ:今日のお弁当(豚ひき肉とナスの炒め物片栗粉とじ、トマト、卵焼き、茹でブロッコリー、スイートペッパーと玉ねぎの酢漬け炒め)

Advent Calendar 1

Sonoma Marin Cheese Trail

夏だというのにどこにも出かけていないという話になって、「Marinにでも行く?」と聞かれたので、てっきりパンツアーかと思っていたら、チーズツアーだと朝に知る。 一日ではとても周り切れないほどチーズメーカーはあるので、牡蠣をランチに食べて、Petalum…

初ベイキング

先週、引越し。 まだ片付けは終わらないので、初ベイキングは浸して焼くだけの、チョコレートラスク。

Happy St.Patrick's Day

Happy St.Patrick's Day 市販の味は大体どこも同じ感じとわかってきたので、今年はWhole Foodsでだけ。 市販のものはかなり甘い。 どんどん固くなるので、焼きたてが大事。 同じ日にHot Cross Banも。 もう少しフワッと柔らかい方が好き。 なおとJこだわりの…

San Francisco International Chocolate Salon

行ってみたいとなおとJを誘ってみたけれど、「チョコレートは興味ないなぁ」と言われて諦めていたイベント、San Francisco International Chocolate Salon、久しぶりにお目にかかる方にお誘い頂いて、運転もしてもらって、San Franciscoまで。 一日だけのイ…

久しぶりのSan Francisco Bakery Tour その2

Mr.Holmesのもう一つの目玉商品(?)、California Croissant($5)は、KIKKOMAN醬油のパケット付き。 ゆみたちが買った最後の一つを、家に帰ってから2つに切ってわけてもらう。 スモークサーモンと紅生姜とわさびを海苔でくるんだものが、クロワッサンの芯に…

久しぶりのSan Francisco Bakery Tour その1

少し前に”その人気ぶり故に"お店からレシピだけが盗まれたとニュースになった、Mr.Holmes Bakehouse。 "有名な"Cruffinは朝9時焼き上がりだけれど、開店する7時くらいから並ばないと手に入らないとか。 お店の前についたのは9時半くらいだったかな。10人くら…

ハードな一日の前に

朝7時にのManresa Breadへ。 サマータイム初日、前に来ていた二組のお客さんと一緒に、パンが並ぶのを待つ。 前回買わなかった、アーモンドクロワッサンと甘い系のブレッドプディングとスコーン、それといつものチョコレートブリオッシュ。 アーモンドクロワ…

ペンネ

ペンネアッタチメントで。

Bill of Fare

近くに引っ越してくるまでは、看板がいつも光っていないので潰れたレストランかと思っていた...実はパンケーキショップなので、昼過ぎくらいには閉店していたということを知ったものの、行く機会もなく。 近いうちに、隣接するガソリンスタンドと共にリノベ…

Manresa Bread

オープンは昨日。 今のところ、水曜日から日曜日の朝7時から午後3時までということなので、今朝7時過ぎに。 お客さんは次から次へと。 出来立てのクロワッサンは、ナイフをあてるとパリパリと音をさせながら、潰れること無く薄くスライスできる。 Pop-upに出…

Panettone

何年も前に焼いたパネトーネを思い出して美味しかったと言ってくださった方がいて、おだてられて木に登るために、久しぶりに練習。 レシピへの自分のメモ書きによると、アメリカで売っている型だとレシピ倍量で400度で40分焼成。 Sur La Tableで大中小サイズ…

Pain de Campagne失敗

油断すると失敗する。 前回と同じレシピだというのに...。 コンボクッカーに生地を入れた瞬間に、これはダメそうとは思ったけれど。

San Francisco Farmer's Market

仕事のない土曜日にはFerry Building。 ジムに寄ってから出かけたので少し時間が出発遅かったのと、 お天気が良かったのとで、昨年末に行った時よりもサンフランシスコの道も混んでいたけれど、運良く駐車。 4505 Burgers & BBQのサンドイッチと、Cowgirl Cr…

Pain de Campagne

あんこさんレシピの砂糖の入るカンパーニュ。 なおとJに言わせると、日本のカンパーニュ。 でもこれはこれでおいしいよねと言って食べる。 二次発酵完了で焼こうかなという時間に、突如体調不良。 チョコレートマフィンは短時間で焼けるから焼いたものの、こ…

ケーキみたいなChocolate Muffin

あんこさんのレシピのこのマフィンは、マフィンというよりもケーキのよう。 倍量にして、ミニマフィン型24個分。

Orange Chocolate Biscotti

頂いたオレンジ、早く何かを作らないとなおとJがどんどん食べてしまいそうなので、あんこさんの作っていたビスコッティを真似る。 オレンジの煮方はわからないので、自分でレシピを見つけてきたけれど、もう一つ別のレシピを見つけたので、次回はそれで煮て…

Apple Meringue

あんこさんが作っていた林檎の上で焼くメレンゲがとても美味しそうだったので。 レシピはわからないので、メレンゲは小嶋ルミさんのレシピで、林檎は家にあったPinkladay。 焼き終えてからもう一度あんこさんの写真を見たら、それは似ても似つかないものだっ…

蒸しパン チョコレート 4

砂糖は元の量に戻し、水分を水と牛乳にして量は元の量にし、オイルは元よりは少なめながら加えることに。 蒸し時間は2分短く。 オイルを入れたほうが見た目に艶があるし、しっとりしていて、固くなってくるのも遅い気がする。 甘めが好きなら10g砂糖を増やし…