酢橘酵母液でカンパーニュ

スダチ酵母 泡立ちがちょっと弱めだけど、液種でカンパーニュを焼いてみる

 

液種の時点で発酵弱め

 

平面クープながら、柑橘風味のある焼き上がり

 

なので膨らみはそれほどないけれど、柑橘の香り爽やか。