2014-06-17 ライ麦酵母の角食とパンケーキ Food Baking NorCal Restaurant Shoku Pan ライ麦酵母を使わなくては。 でもランチの約束のある日…。 焦ると成型も雑。 約束の時間を15分遅くしてもらったのに、二次発酵もうまく行かず。 生地量の計算もきちんとしなかったので、角食でありながらも焼成後も蓋に生地が届かず、頭の焼き色つかず。 かなりサワーな生地で、家族に味の評判も悪し。 パンを焦って作ってはいけません。 この後、念願のStacksでパンケーキ。 パンの失敗を忘れ去る。