Pain de Campagne au Levain

出来上がったライ麦酵母でカンパーニュ。あんこさんレシピ。

オートリーズ

捏ね上げ後

一次発酵途中

一次発酵途中

Finger test

二次発酵前

二次発酵後

焼成後

ちょっと焦げた裏

元種が出来たてのせいか少し酸味が強いけれど、初めてのルヴァンカンパーニュ、まあ成功。