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Pain de Campagne au Levain

出来上がったライ麦酵母でカンパーニュ。あんこさんレシピ。

 

オートリーズ

捏ね上げ後

 

一次発酵途中

一次発酵途中

Finger test

二次発酵前

二次発酵後

焼成

ちょっと焦げた裏

 

元種が出来たてのせいか少し酸味が強いけれど、初めてのルヴァンカンパーニュ、まあ成功。