レモン酵母

先月、Tartineで使っている(らしい)という小麦粉を欲しさに、Costcoの会員に久しぶりになったので、時々買い物に行く。

オーガニックのレモンの大袋を買ったら、18個入り。

「塩レモン」や「レモンの蜂蜜漬け」や「レモン水」や「さつまいものレモン煮」や「干レモン」を作ってもまだまだあるので、レモン酵母を起こすことに。

 

少し発酵力が弱いので、レーズン酵母液を加える。