レーズン酵母のチョコレートブレッド

あんこさんの本の、「ケーキみたいな折込パン」。

一次発酵前

二次発酵前

生地を2つにスパッと切るのが難しい。

二次発酵が夜に始まったのが不安要素。

朝起きたら、型からはみでてダラーンとなってる過発酵状態。

今回は型にたっぷりオイルを塗って型離れの良いようにとしていたけれど、上からはみ出た生地がくっついてしまって、型から話すのが難しく、その後の見た目は無残…。

それでも、クリームチーズとチョコレートとドライチェリーの豪華フィリングにカバーされて、過発酵はなんとかごまかせる味。