Subscribed unsubscribe Subscribe Subscribe

栗粉のカンパーニュは続く

栗粉のカンパーニュ

 

 

レシピをまたインスタントドライイーストのものに戻し、グルテンパウダーを少量加えてタンパク質量を増やし、水を60%にして扱いやすくしていた。

結果、前回よりは膨らんで、クラムも柔らかめになった。

気泡は無し系カンパーニュ。

甘栗が切れてしまったので、フィリングなしなのが少しさみしい。

 

栗粉のカンパーニュ

 

 

次回は水分量を増やしてみる。