マンゴー酵母で押しアンパン

マンゴーパルプの大きな缶の残りを使ってマンゴー酵母を起こした。室温が低いせいかなかなか進まないので、途中でドライマンゴーも加えると急に元気になったので、３日ほどかけて元種を作る。

そして押しアンパン。

「あまり膨らまなかったね」と言われたのだけど、これは"押し"アンパンなので形状的にはこれで良しです。

でもなんでわざわざ押すのだろう。ふっくらアンパンの方が実は好き。

あんこは、母が年末に送ってくれたもの。