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クープ修行2

Baking Food Baguette

二日目の今日も同じレシピで。粉も同じくKing ArthurのFrench Style。
この粉は、King Arthurのウエブサイトによるとタンパク質11.5%で、灰分多め。ついでにお値段もお高め。


   3/30/2010


今回と前回と変えたのは、
クープを入れる時に傾けるナイフの向き。
パンを横長の向きに置いたので、ナイフの背を向こう側に倒した方が入れやすかったためか、仕上がりもそちらの方がまぁ(まぁです)よかった(気がする)。


   3/30/2010


ナイフのキレが悪いので、次回までに研いでみます。


   3/30/2010


あつこ先生、すみません。私の自主トレにあまり進歩はありません…。