Thanksgiving 2007

毎年毎年、我が家で焼くTurkeyが少しずつ大きくなっている。
今年は13.5ポンド(=6kg強)。

　　　

一年に一回しか焼かないから、冒険は出来なくて毎年同じレシピ。
回を重ねて、それ程大騒ぎすることなく焼けるようにはなったけれど、一番いやなのはターキーを洗って水気をとる作業。
今年のMartha Stewart Livingの11月号で、「洗って落ちる菌は焼けば死滅するので、洗うことでキッチンに汚れをまき散らすおそれもあるし、洗わなくてもよいのでは。」というようなことが書いてあった。
巨大なターキーをキッチンの流しで洗うのは、たしかに大変。洗わないで良いのなら洗いたくなかったけれど、やっぱり洗っちゃった。
ターキーを洗うイメージといったらこんな↓感じ。

でもそれさえ済ませれば、焼くのに時間はかかっても大変ではないのだな。
スタッフィングを詰めて12時半にはオーブンへ。時間ごとに開けて、下に溜まったソースや、メープルシロップを使ったソースを塗っては焼くだけ。5時前には焼き上がり。
オーブンを長く使っているせいで家も暖か。

＜今年のメニュー＞
　Maple Roast Turkey with Riesling Gravy
　Cranberry Orange Sauce
　Caramelized Chestnuts and Brussels Sprouts
　Tarragon Green Beans
　TartineのMini Gougere(前日にMiyukiさんが届けてくれた）
＜いただきもの＞
　パン（むらさきちゃん作）
　前菜盛り合わせ
　ムール貝のマリネ
　スペアリブ
　フルーツ入りゼリー
　パンプキンチーズケーキ
　素晴らしいワイン各種

自分のための覚え書き。

１．混み合う前にと、前日は9時過ぎにWhole Foodsに買い物に行ったのだけど、プレーンなコーンブレッドが2時間後にしか焼き上がらないって言われ、しばし悩む。
2時間後にそれだけのためにもう一度来るか。。。
他にも用事があるし、コーンブレッドミックスを買って夜に焼くことに。
でもやっぱりWhole Foodsのコーンブレッドの方がふんわりしていて、スタッフィングとして焼き上がった後も違った。

２．栗に×印の切り込みを入れる時は、鬼皮にも切り込みが入るように切っておくと、剥く時に楽。

　
３．毎週家族で観ているBiggest Loserによると、アメリカ人はThanksgivingから新年までの間で平均7パウンド(3Kg強)体重増加。

というわけで、食後は大人8人、wii sportsでカロリー消費。