週一回の天然酵母パン

一度作ると安心して、冷蔵庫に放置の一週間。
ハッと思い出し、
取り出してかきまわし、
粉と水とちょっとのお砂糖で再生させ、
まだ大丈夫だったとホッとすることの繰り返し。
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このあんパン、リッチな生地にしたので焼いた当日は柔らかかったけど、翌朝はかみしめる堅さになっていた。
自分で起こしたと思うと、妙な足かせもなく、配合も勝手に計算して考えて自由に作れるのはいいけれど、一体いつまで続けるんだろうと、思いながらもまた一週間。