天然酵母その後

まるでパンぶろぐのようになってるけれど、キルトは一日では仕上がらないので、なかなか作った物を載せられなくて。。。
さて、天然酵母２種のその後、
＜干しぶどう＞
冷蔵庫から出して少ししてから、粉と水を加えて放置しておいたら、また２倍に膨らむ。
昼に生地作り強行。KitchenAidで捏ねて、13時から一次発酵へ。

３倍目安と書いてあるwebsiteがあったので３倍に膨らむまで待ったけど、指でチェックしたらどうも過発酵気味のような気が。わからない〜。
18時頃から分割、ベンチタイム、成型。
二次発酵に２時間くらい。

そして焼き上がり。
400°F35分では短かったのか、焼き色薄く、型にくっついてはがれず、見栄えの悪い形になってしまったので、全形写真なし。。。
なおとＪによる味の感想は「うちのパン焼き機で作ったのと同じみたいかなぁ。」
つまり、それって。。。
＜酒粕＞
朝、粉と水を加える。
昼過ぎ、干しぶどう生地を捏ねてからすぐ、酒粕生地も作る。
ほとんど同じ材料で、同じ時間捏ねたけれど、こちらの生地の方がなめらかな感じ。

同じく13時くらいから一次発酵。干しぶどうよりも時間がかかり、20時頃から分割、ベンチタイム、成型。
食パン型を使ってしまっていたので、１２分割してすごく適当に型に詰める。
ただいま二次発酵中。