サワー種

夜、あつこちゃんお勧めのパンを焼いてみた。
前日からサワー種を作る。本当はサワー種はライ麦だけで作るのだけど、半量しか家になかったので、残りは普通の強力粉を使うことに。
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クープの入れ方が下手で、見栄えはわるくなっちゃったのだけど、皮がパリッと焼き上がり、キャラウェイシードの香りが効いてる。