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Advent Calendar 23

Manresa Breadのシュトーレン

Advent Calendar

なおとJがスターターの状態を見たくて焼いた試作 ちょっと風邪気味で、なおとJに作ってもらったパニーニ スターターの余りで作ったパンケーキ スターターの余りでワッフル そば粉のマフィン(これはおいしくなかった。そば粉を使い切れなかったのが残念) コ…

Marin Countyのベーカリー再び

Ponsford's placeがFBに載せていたシュトーレンの写真がとても魅力的で、クリスマス前に行ってみたかったので、マリンカウンティまで。 いつもは金曜日と土曜日だけ開店するところを、クリスマス前に5日間連続で開店。 小さいお店だけど、パン世界選手権優勝…

2009 Advent Calendar 13

作りたかったシュトーレン。 見栄えはちょっと、、、ですが、お味はなかなか。 先日買ったWhole Foodsのものよりも味がくどくなく、栗の渋皮煮の甘さがぴったり。 テコナのブログに和三盆と粉砂糖をかけてあると書いてあったので、とっておきの和三盆と粉砂…

2009 Advent Calendar 5

レーズン酵母もヨーグルト酵母も成功して育っているというのに、お店で酒粕を見つけたので、ついつい育ててしまった酒粕酵母。 シンプルにリュスティック。 朝のうちから捏ねたのに、一次発酵が終わったのが夕食後。 なんとか今日中に焼き上がり。 酒粕の香…