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Advent Calendar

なおとJがスターターの状態を見たくて焼いた試作 ちょっと風邪気味で、なおとJに作ってもらったパニーニ スターターの余りで作ったパンケーキ スターターの余りでワッフル そば粉のマフィン(これはおいしくなかった。そば粉を使い切れなかったのが残念) コ…

久しぶりの天然酵母

先月起こそうとした酵母種、細かい泡がたってきたのに進まず終わってしまったので、気を取り直して新しく。 Whole Foodsでレーズンを袋に詰めようとして、前回はオイルコーティングのレーズンを買ってしまったことに気がつく。 量り売りのは全部コーティング…

2009 Advent Calendar 5

レーズン酵母もヨーグルト酵母も成功して育っているというのに、お店で酒粕を見つけたので、ついつい育ててしまった酒粕酵母。 シンプルにリュスティック。 朝のうちから捏ねたのに、一次発酵が終わったのが夕食後。 なんとか今日中に焼き上がり。 酒粕の香…

またも夏休み最終日

ハイスクールもとうとう明日から新学期。 いつもの「お夕飯なぁに?」攻撃に加えて、朝10時半から「お昼ご飯、なぁに?」と聞かれる恐怖から逃れられるのはとても嬉しいけれど、「あぁ、また緊張の毎日だなぁ。」と憂鬱な気分も感じていて、子どもたちの夏休…

少しのイーストで ゆっくり発酵パン

最近はもっぱら「少しのイーストで ゆっくり発酵パン」のレシピで、それも手ごねで。 なかなか思ったような食パンが焼けないので練習中。 お道具ばかり増えていて、1斤用の立方体の食パン型や、短いブツブツ麺棒や、ペストリーボード、まだ使ってない超小型…