Other Baked Goods

バゲット

パンクラスにお誘いいただき、昨日バゲットを習ってきました。 自分で作って失敗ばかりなので、先生の手の動きを見ればこの状況を打破できるかと。 バゲットのほかには、ヨーグルトブレッド。 バゲット、家族は特に喜ばないのに、なぜに何度も作るのか。 た…

最近焼いたパンいくつか

クイックヨーグルト酵母でミニイギリス食パン。 次男のお気に入りは、形が同じバタートップの方なのだけど、ちょっとバター控えめと思ってこちらを焼いてみた。でもやっぱりバタートップの方が好きらしい。 このシリーズのパンを焼くとき、ガレージセールで2…

いちごの季節到来

King Arthur Flourのドーナッツミックスの粉は、買ってみたら専用の焼き型で焼いて作るドーナッツだった。一回のために焼き型を購入するつもりもないので、マフィン型で焼いてみたところ、次男が「ドーナッツだけどドーナッツじゃないね。」と言う。たしかに…

いちごを買いすぎて、

金曜日のFarmer's Marketで、「$10にするよ」との誘いに負け、いちごをハーフシートも買ってしまったものの、どんどん傷んでいくいちご。 そのまま食べるのも限界があるので、日曜日の午後、焼き菓子にすることに。 Martha Stewartのレシピサーチで見つけた…

ちょっとおでかけでPalo Alto

次男も帰ってきたし、補習校も無い週末だし、四人でどこかにお出かけしたいところだけれど、次男は風邪もお土産に持って帰ってきたし、長男もテストがあるしということで、近場のPalo Altoへ。 朝八時半に向かったのは、お正月にも行ったヨーグルトショップF…

Happy Valentine's Day

バレンタインデーなので、午前中はベイキングと決意する。 やはりチョコ系じゃないとということで、チョコレートプチケーキ。稲田多佳子さんのレシピを倍量に。倍にしても卵白は二個しか使わないから、泡立てるのも手で充分。 その後はキッチンエイドのスタ…

ハムロール

9月10月とパンもお菓子もほとんど焼かず、11月に入ってボチボチと再開。 先月のCLUB JAPAN書籍送料無料キャンペーン(でも手数料2,700円は払う)で購入した本が月末に届き、その中にパンのレシピの本が二冊。 高橋雅子さんのレシピが大好きなのだけどリーン…

嬉しい再会

日本のお友だちご夫婦が旅行でこちらにいらした。 そういえば、実際に会ったのはまだ3回(今回2回会ったから、4回)かもしれないけど、好きな物の系統が同じで、もう何十回となく会ったことがあるような。 日曜日の夜にSantana Rowで会った時は、嬉しさの余…

夏休み最終日

ハイスクールは今週いっぱいまだお休みだけど、ミドルスクールは明日から。 長男は朝からクラブのミーティングに出かけてしまったので、次男と二人でヘアカットへ。 本当は次男だけのつもりだったけど、ついでに私も切ることに。 ハーフインチ(1.5センチ位)…

DoughnutとSalt-rising bread

朝から夕方までボランティアの長男。ねぎらおうかとイーストドーナッツ。 抜き型は一年前くらいに買ったような。 次回はベーキングパウダーで作ってみよう。 さて、昨日のメモの続き。 同じくBread Bibleで読んで気になったのがSalt-rising bread。 塩で発酵…

さんふらんしすこ ベーカリー巡り

今週で集中授業が終わってしまったら、もう私には夏休み中に一人でいられる長い時間はないのです。 長男はオンラインのクラスを申し込んだので家にいて授業を受けるわけだし、次男なんて特に何もなし。本を読ませねば、Mathのドリルでも買ってこなければと思…

エスプレッソ牛乳パン(気どって言えばカフェオレパン?)

土曜日は補習校のスポーツ大会、日曜日はつきのわさんが3年ぶりに出張でアメリカにいらした歓迎会と楽しいことが続き、寝不足になった次男は今日は朝ご飯を食べたらまたベッドに潜って午前中ずっと眠ってた。 先週の暑さと比べたら、今朝は半袖では肌寒いく…

Paris-Brest-Paris

Paris-Brest-Parisは、その名の通りパリからブレストに、そしてまたパリへと戻る自転車イベント。1,200kmの行程を、90時間のリミットで走るという過酷な内容ながら、ロングライドの自転車乗りの憧れとか(我が家の自転車乗り談)。 Paris-Brestはそれにちな…

年度末

小学校の時に比べたら全然大したことはないけれど、学校が年度末なのでそれなりに小さい用事が増えているこの頃。 水曜日の夜はボランティアの付き添い。 なおとJの番だけど、「(落車で打った)肩が痛いから重いものは持てない。」と言うので。 冬の間はそ…

Seigle auvergnat

少し前に本屋さんで買った本は、地味めの本。 [rakuten:book:10985794:image] 私にしてみたらかなり専門的な本なので、50%引きになっていなかったら買えなかったのだけど、専門的でありながらとても説明が丁寧でわかりやすく、お買い得。(まだ全部理解して…

むいている職業

先日、長男が教育カウンセラーのところで受けてきたのは、簡単にいってしまえば「むいてる職業」タイプ選び。 周りを見ると、小学校の低学年から、将来は「大統領になる」とか「弁護士になる」とか「医者になる」とか、当然のように公言することがめずらしく…

春休み中

補習校は四月始めに入学式があって新学期が始まったばかりのところ、現地の学校は春休みの一週間。 時間に余裕があるということでクロワッサン。 たこ焼き会でのパン・オ・ショコラの成型の下手さを挽回するため頑張ってみたけど、やっぱり難しい。成型だけ…

酵母は続く

これはなーんだ? 最近はパン・ド・ミばかり作っていたけど、今日はちょっと目先を変えて大納言スティックパン。 朝のうちに捏ねて、一次発酵は常温で放置すること数時間。夕方の二次発酵中にはニジヤまで買い物へ。さらに三次発酵を経て焼き上がった頃は家…

ノア

少しのイーストの本で、くるみがたっぷり入ったノアを焼きました。 ちょっと焼き色は薄くなっちゃったけど、大好きな味。 一人悦に入りながら、「今まで作ったパンの中で一番おいしいかも」と言ったら、間髪を入れずに 「これはこれでいいけど、この間のクロ…

ロデブとパン・ド・カンパーニュ

昨日の充実した前半に比べ、今日の前半は書きたくないメールを書くのにPCの前で挌闘して時間をとり、なんだかあっという間に11時になってしまって。。。 パンを叩いて捏ねて発散だぁと思って二種類同時に作り出してみたら、両方ともあまり捏ねのいらないパン…

基本のプチパン

学校がLate startの水曜日、お弁当を作りながらパンを捏ね、なんと充実した一日と思ったのに、パンが焼き上がった5時には行動力低下して夕飯後はソファーで爆睡。たった今起きました。 パンは味見とおやつで既に二つ消え、明日の朝食にもお弁当にも足りませ…

このクグロフにアーモンドは13個

えぇ、えぇ、別にクグロフに必ず13個アーモンドがのっているっていう決まりがあるわけではないのだけど。 先日習ってきたクグロフのアーモンドの数を数えたら13個。 クグロフって見たことはあったけれど、食べたことがなかったので食べてみたかったのだけど…

ベーカリー巡り in Berkeley 続き

余裕を持って予定の行き先は少なめにしてあったのだけど、歩く道すがら見つけたgrégoireに引き込まれる。 お昼時でランチをしに来る人が次々と並び、それ程広くない店内ではお店の人たちが無駄のない動きで立ち働いていた。 出来たてを箱に詰めてくれるラン…

Crixa Cakes in Berkeley

先週、Miyukiさんと会った時にずんずんと話が盛り上がり、一週間後、ゆみたちも一緒にBerkeleyへ。 Crixa Cakesはロシア系のベーカリー。Bizet with Cream食べたさで一番に向かう。 といってもそこで食べる予定ではなかったので、2つ買ってお持ち帰り。 こ…

TARTINEの本

10月はとってもゆっくり過ぎていったのに、11月の早いこと、早いこと。 日曜日には冬時間になり、あっという間に一週間が過ぎ、私はいったい何をしていたのやら。 室内装飾品と化していたTARTINEの本。 簡単そうなものからと、Shortbread。 一番難しかったの…

いとしのベーカリーその3

とうとう最後の三軒目。 うーん、この辺りのはずなんだけど、と見た斜め目の前に、看板もないのに人が溢れかえったお店。 それがTARTINE BAKERY。 Miyukiさんのブログでしっかり復習したはずなのに、一夜漬けでは記憶はままならず、私の頭に残っていたのは、…

いとしのベーカリーその1

領事館に用事があり、なおとJとおでかけ。 「忙しいから、すぐに帰るからね。」と言われていたけれど、 「ベーカリー一軒くらい、覗く時間はあるよね。」とつぶやく私。 朝、私の手にはしっかりと、領事館から三軒まわる経路のグーグルマップ。 呆れるなおと…

Las Vegas→Hoover Dam→Grand Canyon

朝はLENOTREで。 次男なんか朝からチョコレートエクレア。 私のは写ってないけどチョコレートトルネード。 いつも近所のAndersenのパンをおいしいなと思いながら食べてたけど、LENOTREのパンはずっとずっとおいしかった。。。日本のパンはもっともっとおいし…

お天気悪し

「ここは梅干しがいつでも干せる」なんていい気になっていたら、昨日は一日曇り空。夜には雨も。 夏の間はバックヤードに洗濯物を干す。お昼頃に干しても夕方には連日のお天気でタオルは乾くとバリバリ状態な毎日だったのだけど、昨日は乾かなかったので久し…

cherry clafoutis

あらら、今日はアプリコットを何とかするはずだった。 でも、気になっていた旅行のホテルを悩みに悩んで一泊分予約したし、エプロン数枚を途中まで縫ったし。 今年のクラフティは、いつもの混ぜるだけレシピじゃなくて、卵黄と卵白を分けて作る。一人ずつの…

ピアノ

一年近くギターを習ってきた次男だったのだけれど、どうも先生運が悪く。 というか、音楽教室の先生への待遇がひどいらしくて次から次へと3人も先生が音楽教室をやめ、次男のやる気もなくなってくるし、音楽教室のこちらへの対応も悪いくて、いい加減こちら…

旅行最終日

朝9時15分に予定通りにホテルを出発し、二日目に立ち寄れなかったMission San Gabriel。 こちらも立派なミッションで、クリスマスイブの朝のミサ中。ミサ後に教会内に。 このミッションの見学は、今日はお昼に閉まるらしく、あと2カ所のミッションを巡る予…

今週のお買い物

Santana RowのFarmer's Marketは規模は大きくないけれど、場所柄かなんとなくすっきり。 Crepe & Briocheのパンは初めて買うので、じっくりとショーケースを眺め、まずはフルーツフーガスを。 フーガスというパン自体、パンの本で見かけることは多くても食べ…

Victoria

ヴィクトリアへの移動は、フェリー。 バスとフェリーがセットになったものを申し込み、朝9時頃にホテルでピックアップしてもらって、バスごとフェリーに。 大きくて綺麗なフェリーで少しも揺れず、快適な海の旅。 1時20分にヴィクトリアのダウンタウンに到着…

チェリーの行方

まずはBlack Tartでチェリーパイ。昨夜のBBQの手みやげに。 なるべく手のかからないレシピを探し出し、パイ生地は市販のものを。 Black Tartからかなりシロップが出たのか(でも色がついてなかったけどなぁ)、思っていたより液体っぽい中身で、少し残念。 .…

今日の一日一膳シリーズ

Quinoa Spinach Bake 私は好き。たぶんなおとJも好き(まだ帰ってきてない)。子どもたちはまぁまぁ。 お総菜、それも副菜という感じの地味なお料理だけど、冷めてもおいしいかもしれない。 ところで、以前作ったQuinoa-and-Apple Salad with Curry Dressin…

ぱんくらぶ-天然酵母-

3週間くらい前から、この日のために作り始めた天然酵母。 配布先でそれぞれ一次発酵まですませてもらって、帰ってきました。 . 自分の孫(いないけど)のようなものだから、どれもこれも可愛らしく美味しく思えてしまって、冷静な判断は難しいのです。 . . …

酒粕酵母パン2回目

パサパサせず、もちもちして、これなら合格点を何とかもらえそうに焼き上がり。 前回とはレシピを変えたのが良かったのか、一次発酵終了が真夜中だったので冷蔵庫に一晩寝かせたのが良かったのか、分割しなかったのが良かったのか、それとも元種がおいしく成…

巨匠のご意見

両方のパンを持って、巨匠に意見をうかがってきた。 天然酵母のパンというのは、こういうものらしい。 日本に住んでいた頃、駅前に天然酵母のパンやさんがあり、そこで食べたパンがそれ程柔ら無くなかった記憶はないのだけど、 巨匠によると、「天然酵母のパ…

酒粕酵母のパン

昨夜焼き上がったパン。 甘みがなくて、なんだか。。。 焼きたてを食べたなおとJの感想は、 「あっち(干しぶどうの方)よりはおいしい。」 失意のまま寝て、今朝、 み「正直言って、まずいってこと?」と聞いてみたら、 な「(しばらく沈黙後)何日もかけ…

天然酵母その後

まるでパンぶろぐのようになってるけれど、キルトは一日では仕上がらないので、なかなか作った物を載せられなくて。。。 さて、天然酵母2種のその後、 <干しぶどう> 冷蔵庫から出して少ししてから、粉と水を加えて放置しておいたら、また2倍に膨らむ。 …

乱暴者

または、がさつな人。 . それは、私。 . その結果、最近こわしたものは、 キッチンのディスポーザーとアイロンのコード。 ディスポーザーは交換とあいなり、アイロンも買わないとダメでしょう、ということで、反省中。 . . 片づけをしていたら、使っていない…

補習校のない土曜日

のんびりゆったり。 親の方はいつもと同じ土曜日なのだけど、それでもお弁当作りと送り迎えが無いと、気持ちもゆったり。 そういうわけで、朝からパンを焼く。 . 昨日、パンクラスで教えて頂いた編みパン5本編みの復習を。 上手に編めたようだけど、実は5…

サワー種

夜、あつこちゃんお勧めのパンを焼いてみた。 前日からサワー種を作る。本当はサワー種はライ麦だけで作るのだけど、半量しか家になかったので、残りは普通の強力粉を使うことに。 . . クープの入れ方が下手で、見栄えはわるくなっちゃったのだけど、皮がパ…

ぼけているのか、抜けているのか

「明日は午前がキルトクラスだし、午後はInternational Nightのミーティングで人が15人近く来るし、今日は家の片づけに専念しよう!」と動き始めたら、鳴る電話。 なんと今日はパンクラスの日だというのに、私はそうとは思っていなかったの!あわてて駆けつ…

いろいろな一週間

今週は毎日、予定盛りだくさん。 楽しいことばかりだったのだけど、木曜日の夜は甘酒(大好きなの)片手に、誰よりも早く寝てしまいました。 寝る前に、「明日は予定がないだろうから、キルトが進むかな。」とカレンダーをのぞいたら、パン教室の日。あぁぁ…

Andyあらわる

Andyは「カリフォルニアワインの玄関口」や「お勝手口」で有名な人。 (残念ながら、両方ともただいま強制リニューアル中) そのAndyが約5年ぶりにシリコンバレーにやってきて、今晩はゆみたちのところにお夕飯に来るというので、午前中に習ったハーブパン…

パンが好き

会社勤めをやめて、都心のおいしいパンを簡単に買えなくなった時、さみしかった。 こちらに来る前に住んでいた場所の駅には、天然酵母で作るパンやさんがあったのだけど、「今日はここの、明日はここの」とおいしいパンを自由に選んで買えていたなんて、なん…

今年は作る年

今年の抱負、細かいことは数々あるのですが、大きく言ってしまえば「作る年」にしようと思っています。 . . 実は昨日アップしたキルトはトップしか完成していなかったので、元旦から頑張って仕上げました。5×7インチの小さいキルトですが、赤いパイピング…

師走は風邪まであわただしい

土曜日は最後のパン教室。 パンが焼き上がる頃から肩がこるなとは思っていて、家に帰ると目頭付近の頭がすごく痛くなってきた。 後の家事を全て放棄して寝る。 そういえば長男も前日から咳をしていて、補習校から帰ってきたら喉が痛くて頭も痛い気がするそう…