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レーズン酵母のチョコレートブレッド

あんこさんの本の、「ケーキみたいな折込パン」。 一次発酵前 二次発酵前 生地を2つにスパッと切るのが難しい。 二次発酵が夜に始まったのが不安要素。 朝起きたら、型からはみでてダラーンとなってる過発酵状態。 今回は型にたっぷりオイルを塗って型離れの…

デニッシュ食パン

日本で食べてから一度は焼いてみたいと思っていたデニッシュ食パン。 型の隙間から流れでたバターでオーブンが汚れたのをそのままにしていて、その後にパンを焼いたNaotoJに不評。反省。

Bakeryはしご

行ってみたいと思っていた(そういう所が他にも沢山あるのだけど)Bakeryを2軒。 まずはMarina Districtにある Le Marais Bakery 路駐は混んでいて難しそうだったので駐車ビルに。 午前中にハイキングしてお腹ペコペコで選んだのは、なおとJは Mozzarella, T…

ベーカリー巡り その8 Maison Kayser

短い日本滞在なのに、松屋に何度も立ち寄った。 地下のMaison Kayserでバゲットとマロンのパン。

Marin County Bakery Tour

朝8時前に家を出て向かったのはSan RafaelにあるPonsford's Place。 詳しい説明はこちらにあるけれど、ここのパンはこだわりの石挽全粒粉を100%使用。 お店を開いているのは金曜日と土曜日のみで、毎週とは限らないのでFBやTwitterで開店時間を要確認。 何気…