Entries from 2014-05-19 to 1 day

バニラ酵母

バニラレモンプリッツェルに使ったバニラの鞘で、バニラ酵母を起こしてみる。

レモン酵母のバニラレモンプリッツェル

出来上がったレモン酵母元種、せっかくなのでレモン繋がりで。 一次発酵中 二次発酵前 先端はもっと細くした方がいいのかしら。 茹でた後 切込みを一本。引きつれる。 焼成後 もう少し焼き色が濃くて、カリッとしが方がよい気がする。 焼成温度が低かったか…