出来上がったマンゴー酵母元種で前夜に生地を仕込んでおいて、 朝に成型。 新しい酵母元種の力は強い。成型もしやすい。 自家製酵母らしくモチモチと焼き上がり。 キルトクラスのお茶の頃に、ちょうど食べごろ。

先月、Tartineで使っている（らしい）という小麦粉を欲しさに、Costcoの会員に久しぶりになったので、時々買い物に行く。 オーガニックのレモンの大袋を買ったら、18個入り。 「塩レモン」や「レモンの蜂蜜漬け」や「レモン水」や「さつまいものレモン煮」や…

気温もちょうど良いし、ライ麦で酵母起こしをしてみようかと思い立ち、 vivianさんレシピとあんこさんレシピとどちらにしようかと軽く悩み、 vivianさんレシピで作り出す。 作り出して3日目、また次を加えようとしてから考え直す。 vivianさんレシピだと、パ…