Entries from 2014-02-11 to 1 day

バターミルクコーンブレッド

写真なし。 今回のレシピはMartha StewartのButtermilk Cornbread。 もう少し甘くして、ふんわりともさせたい。

山型食パン

型比 3.66 タンパク質 13.946% 焼き上がりの写真が無い。見た目は前回と殆ど同じ。でも、型に塗る油が少なすぎたらしく、型離れが悪かった。 スタンドミキサーで捏ねてます。 一次発酵後。フィンガーテストの跡。 成型後 二次発酵後。 柔らかくて一枚一枚に…