Entries from 2009-05-17 to 1 day

バゲットもう一度

失意のバゲットを焼き上げた昨日の朝、前の夜に作っておいた前種を使って、今度はイーストのバゲットを。レシピは高橋雅子さんの長時間発酵で。 クープは昨日よりはいいけど、まだまだの域。 バゲットはオーブンから出した後にクープの様子を見るときと、切…